Birželio 7 d. pasaulis mini Pasaulinę maisto saugos dieną, kurios tikslas – atkreipti dėmesį į tai, kaip svarbu užtikrinti, kad mūsų vartojamas maistas būtų saugus. 2025 metų tema, paskelbta Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO), – „Maisto sauga: mokslas veiksme“ – kviečia įvertinti mokslo vaidmenį kuriant saugią maisto sistemą nuo lauko iki stalo.
Kas yra maisto sauga?
Maisto sauga – tai visų veiksmų, taisyklių ir kontrolės sistemų visuma, užtikrinanti, kad vartojamas maistas nekenktų žmogaus sveikatai. Tai reiškia:
- apsaugą nuo biologinių pavojų (pvz., bakterijų, virusų, parazitų),
- cheminių medžiagų (pvz., pesticidų, alergenų) kontrolę,
- fizinių pavojų (pvz., plastiko dalelių) pašalinimą.
2025 metų tema: mokslas veiksme
Šių metų iniciatyva – „Maisto sauga: mokslas veiksme“ – akcentuoja, kad tik remdamiesi patikimais duomenimis ir moksliniais tyrimais galime:
- nustatyti realius pavojus maiste,
- kurti efektyvias prevencijos priemones,
- užtikrinti, kad taisyklės ir praktikos būtų pagrįstos įrodymais, o ne prielaidomis.
Kodėl tai svarbu?
- PSO duomenimis, kasmet dėl nesaugaus maisto suserga apie 600 milijonų žmonių, tai sudaro maždaug vieną iš dešimties pasaulio gyventojų.
- Vaikai iki 5 metų amžiaus sudaro apie 30 % visų mirčių nuo maisto sukeliamų ligų, tai yra apie 125 000 mirčių kasmet. Ši amžiaus grupė yra ypač pažeidžiama dėl silpnesnės imuninės sistemos ir didesnio jautrumo infekcijoms.
Kaip visi galime prisidėti?
Vartotojai gali:
- plauti rankas ir produktus prieš gamindami maistą,
- atskirti žalią ir termiškai apdorotą maistą,
- užtikrinti tinkamą temperatūrą šaldytuve ir ruošdami maistą,
- atkreipti dėmesį į galiojimo terminus ir produkto ženklinimą.
Maisto sektorius turėtų:
- diegti moksliškai pagrįstas sistemas, kurios padėtų identifikuoti galimus pavojus maistui (biologinius, cheminius ir fizinius),
- mokyti darbuotojus apie saugos rizikas,
- stebėti tiekimo grandines ir reaguoti į neatitikimus.
Valstybės ir institucijos privalo:
- kurti ir prižiūrėti teisės aktus,
- stebėti maisto saugos pažeidimus ir apie juos informuoti,
- šviesti visuomenę apie mokslo pagrįstą požiūrį į saugų maistą.
Saugus maistas – sveika visuomenė
Maisto sauga neapsiriboja vien virtuve ar fabriku – tai bendras visų mūsų rūpestis. Mokslo pažanga leidžia ne tik suprasti rizikas, bet ir jas įveikti. Minėdami Pasaulinę maisto saugos dieną, prisiminkime: sveikata prasideda nuo to, kas yra mūsų lėkštėje.
Informaciją paruošė: mitybos specialistė Ieva Bukauskaitė
Informacijos šaltiniai: https://www.who.int
Nuotrauka: https://www.pixabay.com